Tiistaina pitäisi tehdä mansikkainen kakku, johon tein lemon curdia. Tällä kertaa Mimmiltä bongatulla ohjeella ( http://mimminkeittio.com/blog/1928811/lemon-curd/ ).

Lemon curd:

2 sitruunaa

2 dl sokeria

2 munaa

50 g voita

 

Pese sitruunat hyvin, raasta kuori ja purista mehu.

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi. Lisää sitruunan kuori ja mehu.

Kypsennä vaahto kattilassa vesihauteessa koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia kunnes seos sakenee.

Ota kattila liedeltä ja lisää voi pieninä nokareina. Jäähdytä. Säilyy jääkaapissa pari viikkoa.