Talvi tuli vihdoinkin, mutta kroppa vaatii totuttelua pakkaseen, palelee! Tämä keitto lämmittää sisältä:
Kanakookoskeitto (4:lle):
1 rkl kookosöljyä
1-2 tl chilijauhetta
ripaus cayennepippuria
½ tl curryjauhetta
3 dl vettä
2 dl kookoskermaa
pala tuoretta inkivääriä (n. 10 g)
1 pss nuudelien mausteseosta (Mama chicken)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl limemehua
1-2 valkosipulin kynttä
250 g broilerin fileetä
1½ dl kasviksia (minimaissia, sokerihernettä, vesikastanjaa)
½ dl esikäsiteltyjä sieniä (mustasieni)
muutama kirsikkatomaatti
persiljaa tai korianteria
Kuumenna kookosöljy kattilassa, lisää chili, curry ja cayennepippuri. Sekoita hetki ja lisää vesi, kookoskerma ja loput mausteet. Keitä viitisen minuuttia ja lisää limen mehu.
Paloittele kasvikset, sienet ja broileri. Käytin tähän wokkivihannespussista ohjeessa suluissa mainittuja. (Voit käyttää myös noin 50 g tuoreita herkkusieniä.) Halkaise tomaatit neljään osaan. Lisää kaikki kiehuvaan keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia hiljaisella tulella.
Poista inkivääripala ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi pinnalle silputtua persiljaa tai korianteria. (Meiltä ei löytynyt kuin kuivattua persiljaa tällä kertaa.)
Voittaa makkarapotut mennen tullen! (Meillä on makkarakeittoa vain, jos kokki on tosi pahalla tuulella...)
Kommentit
Tämän blogin kommentit tarkistetaan ennen julkaisua.