Mansikkainen raparperipiirakka (20x30 pellille):

Muruseos:

6 dl karkeita vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1½ tl soodaa

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

175 g voita

Pohjataikina:

n. 2/3 muruseoksesta

1½ dl piimää

1 muna

Täyte:

3/4 litraa raparperin paloja

2 dl mansikkarahkaa

2 dl mansikkajugurttia

2 pientä munaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

1/3 muruseoksesta

Tee ensin taikina. Yhdistä muruseoksen kuivat aineet kulhossa, lisää sulatettu voi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Ota 1/3 seoksesta eri astiaan pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita piimä ja muna keskenään. Lisää seos pohjataikinaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina n. 20 cm x 30 cm leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Ripottele taikinan päälle raparperin palat. Sekoita rahka, jugurtti, munat, ja sokerit keskenään. Kaada seos tasaisesti raparperien päälle. Lisää pinnalle vielä muruseos.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Meillä oli tarkoitus käydä Lontoossa tänä vuonna, mutta levottomuuksien takia päätettiin siirtää reissu hamaan tulevaisuuteen. Järjestettiin sitten pieni pala Englantia tänne kotiin teetuokion merkeissä.

Tarjolla oli:

Juustoskonssit (n. 25 kpl):

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sämpyläjauhoja

85 g voita

4 tl leivinjauhetta

3 dl maitoa

100 g emmentalraastetta + hieman pinnalle

1 muna voiteluun

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita ja lisää kuutioitu kylmä voi. Nypi nopeasti sekaisin. Lisää kylmä maito, sekoita hieman ja lisää juustoraaste. Sekoita kevyesti ja kaada taikina jauhotetulle alustalle. Työstä hetki, kunnes taikinasta tulee sileää. Älä vaivaa! Painele taikina parin sentin paksuiseksi ja ota siitä paloja pyöreällä muotilla (halkaisija noin 5 cm).

Nosta skonssit pellille, voitele munalla ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin.

Ohje muokattu Lunnin reseptistä.

Väliin laitettiin sitruunatahnaa.

Suolaisena tarjottava oli myös pieniä kylmäsavulohi- ja minttukurkkuleipiä. (Jotka jäivät kuvaamatta.)

Sitruunatorttu:

Pohja:

125 g voita

1 dl tomusokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 keltuainen

Täyte:

1 sitruuna

3 pientä munaa

1 dl sokeria

1 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan. Lisää lopuksi keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli taikina hyvin jauhotetulla alustalla irtopohjavuoan (halk. 18 cm) pohjan ja reunat peittäväksi levyksi. Nosta levy vuokaan, pistele haarukalla ja laita hetkeksi pakkaseen.

Leikkaa taikinan päälle pala leivinpaperia ja täytä kuivilla herneillä. Näin pohja pysyy kuosissaan paistamisen ajan. Esikypsennä pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja poista herneet sekä leivinpaperi.

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää loput täyteainekset. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 150 asteessa noin 45 minuuttia. Peitä pinta foliolla paistamisen puolivälissä. (Kannattaa laittaa pelti uunin pohjalle, jos saattuu valumaan rasva läpi vuoasta. Meillä huusi palovaroitin, koira ja lopulta myös leipuri...)

Tarjoa jäähtyneenä.

Ohje muokattu täältä.

Vaaleat pikkuleivät (n. 20 kpl):

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

1½ tl leivinjauhetta

100 g voita

1 keltuainen

Pinnalle:

1 valkuainen

raesokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi kylmä voi joukkoon. Lisää keltuainen hyvin sekoittaen. 

Ota taikinasta nokareita ja pyörittele ne sormin pyöreiksi litteiksi pikkuleiviksi. Taikina on aika murenevaista, mutta muotoutuu kyllä. Laita ne pellille leivinapaperin päälle (jätä leviämisvaraa), voitele valkuaisella ja ripottele päälle raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 10 minuuttia. Keksit saavat jäädä aika vaaleiksi, jotta rakenne jää keskeltä hieman sitkeäksi. Jäähdytä ritilällä.

Tämä ohje bongattu täältä.

Näitä teemajuttuja on mukava touhuta aina välillä. Kun joku muu siivoaisi jäljet ;D

Hapanlimppu (2-4 kpl):

Juuri:

7 dl vettä

5 kpl hapankorppuja

2 tl kuivahiivaa

5 dl ruisjauhoja

Taikina:

juuri

1 rkl merisuolaa

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl siirappia

9 dl hiivaleipäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

2-3 dl ruisjauhoja

Jauha hapankorput hienoksi. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita kulhossa kaikki juuren ainekset sekaisin. Peitä kulho kelmulla ja anna hapantua yön yli huoneenlämmössä.

Lisää juuritaikinaan suola, öljy ja siirappi. Sekoita kuivahiiva hiivaleipäjauhoihin ja alusta taikinaan. Lisää ruisjauhot ja vaivaa hyvin. (Onnistuu parhaiten koneella.) Peitä taikina liinalla ja anna kohota reilu tunti.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa kunnolla. Jaa se 2-4 palaan ja leivo palat limpuiksi. Nosta limput leivinpaperin päälle pellille, ripottele pinnalle jauhoja ja tee viiltoja pintaan. Peitä liinalla ja kohota vielä tunti.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla leivän koosta riippuen 45-60 minuuttia. (Leipä on kypsä kun se kumisee pohjaan koputettaessa.) Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Paistamisen ajaksi voi uunin pohjalle laittaa vettä kuuman kestävään kulhoon. Näin limppuun tulee rapea pinta. 

Voita ja emmentaalia päälle, lasi maitoa ja ääntä kohti :)

Suklaabaileysjuustokakku (18 cm irtopohjavuokaan):

Pohja:

175 g dominokeksejä

25 g voita

Täyte:

6 dl kermaa

200 g maitosuklaata

250 g mascarponejuustoa

½ dl Baileyslikööriä

4 liivatelehteä

Koristeeksi mansikoita, sitruunamelissan lehtiä ja suklaanonparellejä.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit kaulimella muovipussissa, kaada kulhoon ja lisää voi. Sulata hetki mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti vuokaan ja laita kylmään jähmettymään.

Rouhi suklaa. Laita suklaarouhe ja kerma kattilaan. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä seos.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi. Vaahdota suklaakerma. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta likööri, nosta kattila levyltä ja liuota liivatteet sekaan. Jäähdytä hetki ja sekoita täytteeseen. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä viileässä muutama tunti tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Koristele.

Hauskaa Vappua kaikille!

Kebabliha (6-8:lle):

500 g naudan paistijauhelihaa

500 g hirven jauhelihaa

25 g aromisuolaa (Aromat-maustesuola)

5 g jauhettua mustapippuria

2 tl paahdettua sipulia (1½ tl sipulijauhetta)

1 valkosipulin kynsi (1 tl valkosipulijauhetta)

1½ tl savupaprikajauhetta

1 tl basilikaa (1 tl oreganoa)

(½ tl juustokuminaa)

½ tl chilijauhetta

½ tl cayennepippuria

1½ rkl perunajauhoja

Hienonna sipulit morttelissa. Sekoita kaikki mausteet ja perunajauho yhteen.

Vatkaa yleiskoneen taikinasauvoilla jauhelihaa vähintään ½ tuntia. Lisää mausteseos lihan sekaa vatkauksen alkuvaiheessa. Taikinan tulee olla tiiviin sitkomaista.

Painele mahdolliset ilmakuplat taikinasta ja muotoile siitä tiukka pötkylä. Kääri liha kaksinkertaiseen folioon.

Laita uunin pohjalle pelti, jossa on vettä. (Lihasta mahdollisesti tippuva neste putoaa siihen.)

Tökkää lihan keskelle paistomittari. 

Paista lihaa ritilällä uunin keskitasolla 100 asteessa, kunnes mittari näyttää 80 astetta (tähän meni noin 5 tuntia). Sammuta uuni ja anna lihan levätä jälkilämmössä puoli tuntia.

Anna lihan jäähtyä huoneenlämmössä. Poista folio ja kuivaa lihan pinta talouspaperilla. Kääri uuteen folioon ja anna kiinteytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leikkaa liha suikaleiksi juustohöylällä.

Lämmitä liha uunissa (250 astetta, 3 minuuttia) tai pannulla voissa ennen tarjoilua. Jos haluat lihasta mehevämpää, lisää siihen tomaattikastiketta (ohje alla) ennen lämmitystä.

Ohje on Mättömestarilta. Tein puolikkaan annoksen ja ihan kaikkia mausteita ei kaapista löytynyt, alkuperäiset suluissa.

Naanleipä 8 kpl:

2 dl vettä

½ dl turkkilaista jugurttia

½ dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 muna

1 pss kuivahiivaa

1 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

voiteluun sulatettua voita

Sekoita kulhossa vesi, jugurtti, öljy, suola ja sokeri. Vatkaa muna kevyesti ja lisää seokseen.

Sekoita kuivahiiva ja leivinjauhe jauhoihin. Lisää muutamassa erässä nesteeseen ja vaivaa tasaiseksi.

Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. (Jos on kiire, lämmitä ohjeen vesi 42 asteiseksi. Jos ei, tee kylmään nesteeseen ja odottele rauhassa.)

Muotoile taikinasta pötkö jauhotetulla alustalla. Jaa se kahdeksaan palaan, pyöritä palat palloiksi ja kauli soikeiksi leiviksi. Kohota vielä kevyesti jauhotetulla pellillä puolisen tuntia. 

Voitele leivät sulatetulla voilla ja paista 275 asteisessa uunissa keskitasolla reilu 5 minuuttia. Varo, etteivät pala.

Tomaattikastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 salottisipuli

1 valkosipulin kynsi

1 tlk paseerattua tomaattia (esim. Mutti)

½ kasvisliemikuutio

1 tl jauhettua mustapippuria

1 tl savupaprikajauhetta

2 tl balsamiviinietikkaa

2 tl makeaa sinappia

2 tl chipotlekastiketta

1 rkl fariinisokeria

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota kuutioita miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenevät.

Lisää paseerattu tomaatti ja kasvisliemikuutio. Keitä 15 minuuttia kannen alla.

Lisää loput ainekset ja keitä vielä 15 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja pyöräytä tasaiseksi sauvasekottimella. Voit tarjota kastikkeen lämpimänä tai kylmänä.

Tähän muokkasin ohjeen Mättömestarin kebabkastikkeesta.

Jugurttikastike:

2 dl turkkilaista jugurttia

½ kurkku

1 tl juoksevaa hunajaa

1 tl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuori kurkku. Halkaise se ja poista siemenet. Raasta ja purista ylimääräinen neste pois.

Sekoita keskenään jugurtti, kurkkuraaste, sitruunamehu ja hunaja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Anna tekeytyä viileässä pari tuntia.

(Kuva on pikaisesti kännykällä napattu.)

Sitruunajuustokakku (20 cm vuokaan):

Pohja:

150 g valkosuklaakeksejä (ns. "tornikeksit")

15 g voita

Täyte:

1 prk Floravanillaa

250 g mascarponejuustoa

n. 1 dl sokeria

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

2 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Koristeluun:

mansikoita

Filipinos-keksejä

Rouhi keksit veitsellä pienemmäksi ja laita ne muovipussiin. Painele muruiksi kaulimella ja kaada kulhoon. Lisää voi ja sulata mikrossa 15 sekunnin jaksoissa, kunnes suklaa ja voi on sulaneet. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimurska tasaisesti pohjalle. 

Laita liivatteet likoamaan pakkauksen ohjeen mukaan. Vaahdota vaniljakastike. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää raastettu sitruunankuori, vanilajsokeri ja sokeria makusi mukaan. Kiehauta sitruunamehu, nosta kattila liedeltä ja sekoita turvonneet liivatteet mehuun. Jäähdytä hetki ja lisää liemi täytteeseen. Sekoita hyvin ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja laita hyytymään jääkaappiin ainakin 4 tunniksi.

Irrota kakku vuoasta, koristele ja herkuttele!

Suklaababka maustettiin appelsiinilla:

Samaa settiä myös vuokapullia:

Lisäksi tehtiin vaniljaisia karpalopullia kinuskikuorrutteella:

Parempi pullataikina:

½ l maitoa

50 g hiivaa

2 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 muna

n. 13 dl vehnäjauhoja

150 g voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee nesteeseen. Lisää sokeri, mausteet ja muna. Lisää puolet jauhoista ja vaivaa tasaiseksi. Lisää loput jauhoista, vaivaa ne taikinaan ja lisää lopuksi pehmeä voi. (Jos taikina näyttää liian löysältä, lisää hieman jauhoja.) Vaivaa kimmoisaksi ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Appelsiinisuklaapullat (2 babkaa tai 24 vuokapullaa):

½ annosta pullataikinaa

Täyte:

150 g tummaa suklaata

150 g voita

1½ dl tomusokeria

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl raastettua appelsiinin kuorta

Voiteluun muna

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä viileässä, jotta täyte jähmettyy hieman.

Jaa taikina kahteen osaan. Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli ohueksi levyksi. Levitä puolet täytteestä levylle ja kääri tiukaksi rullaksi. Tee samoin toiselle taikinapalalle.

Babkaa varten leikkaa rulla kahtia ja kääri puolikkaat lomittain pitkoksi (tämä kannattaa tehdä leivinpaperin päällä, ettei suklaatäyte valu alustalle). Nosta pitko leivinpaperin avulla leipävuokaan ja anna kohota puolisen tuntia. Voitele munalla ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Vuokapulliin leikkaa rullasta kahden sentin paksuisia paloja. Leikkaa ne vielä keskeltä kahtia siten, että toinen pää jää kiinni. Pyöräytä palat ruusuiksi ja laita vuokiin muffinssipellille. Kohota puoli tuntia, voitele munalla ja paista 225 asteessa reilu 10 minuuttia.

Kinuskikuorrutteiset karpalopullat 24 kpl:

½ annosta pullataikinaa

Täyte:

2½ dl vettä

1 pss vanhanajan vaniljakastikejauhetta

2 dl pakastekarpaloita

Kuorrutus:

½ dl kuohukermaa

100 g vaniljafudgeja (irtokarkkihyllystä)

Vispaa vaniljakastikejauhe kylmään veteen ja anna tekeytyä.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan. Kauli ohueksi levyksi ja levitä puolet vaniljakreemistä levylle. Ripottele päälle puolet karpaloista ja kääri levy rullalle. Leikkaa rulla parin sentin viipaleiksi ja nosta palat vuokiin muffinssipellille. Tee samoin toiselle taikinapalalle. Kohota puoli tuntia.

Voitele pullat munalla ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa reilut 10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ja irrota ne pelliltä.

Kuorrutusta varten viipaloi fudget ja laita ne kattilaan kerman kanssa. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki, jotta se sakenee hieman. Jaa kuorrutus pullien päälle.

Kierrepatongit 2 kpl:

Esitaikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl vettä

3 g kuivahiivaa

Tee esitaikina edellisenä päivänä.

Vaivaa ainekset kiinteäksi palloksi (koneella). Peitä kulho kelmulla ja anna nousta pari tuntia. Nosta kulho jääkaappiin ja jatka seuraavana päivänä.

Taikina:

esitaikina

(reilu) 3 dl vehnäjauhoja

1½ dl vettä

1 tl suolaa

Lisää esitaikinakulhoon vesi ja suola. Vaivaa koneella pienellä nopeudella muutama minuutti, kunnes taikina notkistuu. Lisää jauhot parissa erässä ja vaivaa nopeammalla teholla kiinteäksi (viitisen minuuttia). Peitä kulho taas kelmulla ja anna kohota 1-2 tuntia.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle. Painele se varovasti suorakaiteen muotoon ja leikkaa kahtia pituussuunnassa. Leikkaa molemmat palat vielä pituussuunnassa kahtia siten, että palat jäävät toisesta päästä kiinni toisiinsa. Kieritä palat patongeiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä liinalla ja anna kohota vielä reilu puoli tuntia.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes pinta saa kauniin värin.

Nosta patongit ritilälle jäähtymään.

Ohjeen bongasin Suklaapossulta.

Hampurilaissämpylät (8kpl):

2½ dl vettä

4 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

1½ tl suolaa

2 rkl pehmeää voita

1 muna

Voiteluun:

1 muna

1 tl vettä

seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja sokeri. Anna ässehtiä 5 minuuttia.

Sekoita jauhot ja suola yleiskoneen kulhossa, nypi voi sekaan. 

Lisää muna nesteseokseen ja kaada se jauhojen joukkoon. Sekoita taikinaa koneella kunnes siitä tulee kiinteä pallo. (Taikinasta tulee aika kovaa.)

Peitä kulho kelmulla ja anna kohota 1-2 tuntia. 

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa se 8 osaan. Älä vaivaa. Pyöritä palat palloiksi, litistä ne ja laita liinan alle pellille kohoamaan vielä 1-2 tunniksi.

Voitele sämpylät muna-vesiseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla reilut 10 minuuttia.

Väliin täyslihapihvi, pekonia, cheddaria, ananasta... Nam!

Ovat myös helppoja tehdä ja hyvin leipoutuvia, joten onnistuu pienemmiltäkin leipureilta :)

Maapähkinäkeksit (30 kpl):

150 g voita

300 g karkeaa maapähkinävoita

3½ dl fariinisokeria

1 muna

3½ dl karkeita vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

Pinnalle:

1 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja maapähkinävoi kuohkeaksi kulhossa. Lisää fariinisokeri ja vaahdota kunnes sokeri liukenee vaahtoon. Lisää muna hyvin vatkaten.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää taikinaan muutamassa erässä siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Pyörittele taikina palloiksi ruokalusikallinen kerrallaan. Paina pallot litteiksi ja kasta ne sokeriseoksessa.

Asettele keksit pellille leivinpaperin päälle (10 kpl/pelti) ja paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. Nosta kypsät keksit ritilälle jäähtymään.

Täytyy kokeilla vegaaniversiota seuraavalla kerralla korvaamalla kananmuna banaanilla...