maanantai, 22. elokuu 2016

Paistettu mustikkajuustokakku

Kolmas tällainen piirakka tälle satokaudelle. Ensimmäiset vein töihin lomaltapaluun kunniaksi, mutta ne jäi kuvaamatta.

P8150007.jpg

Paistettu mustikkajuustokakku:

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

ripaus kardemummaa

 

Täyte:

100 g valkosuklaata

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ dl kuohukermaa

3 munaa

½ dl Baileys-likööriä (voi korvata kermalla)

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Pinnalle:

6 dl mustikoita

½ dl sokeria

50 g valkosuklaata

 

Tee ensin pohjataikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Voitele irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuokaan jauhotetuin käsin, nosta reunalle parin senttimetrin verran. Laita vuoka viileään täytteen teon ajaksi.

Tee sitten täyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa tuorejuusto, kerma ja munat kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää likööri, haalea suklaasula ja sokerit. Kaada seos vuokaan taikinan päälle. Sekoita mustikat ja sokeri, ripottele ne täytteen pinnalle tasaisesti.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla reilu puoli tuntia, sammuta uuni ja anna kakun kypsyä vielä jälkilämmössä tunnin ajan. Nosta kakku uunista ja vuole pinnalle valkosuklaalastuja (juustohöylällä helpointa). Jäähdytä, vapauta vuoan reuna (älä poista vielä) ja laita kylmään tekeytymään yön yli. Siirrä lautaselle ennen tarjoilua.

 

Jos käytät pakastemustikoita, lisää sokerin sekaan reilu ruokalusikallinen perunajauhoja.

P8150009.jpg

lauantai, 6. elokuu 2016

Pienet mustikkapiirakat

Näitä ei oikein voi sanoa muffinsseiksi, joten olkoon pieniä piirakoita... Foliovuokiin tehtynä olisivat vielä kivempia. Mutta hyviä, tämän kesän mustikkasadosta ehdottomasti paras leipomus.

P8060004.jpg


Pienet mustikkapiirakat (20 kpl):

200 g voita

2½ dl sokeria

1 muna

vajaa 4 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 kypsä banaani

1 dl kermaa

100 g valkosuklaata rouhittuna

200 g mustikoita


Koristeluun: vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja mustikoita


Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Soseuta banaani ja lisää taikinaan. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne kerman kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe ja mustikat, sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssi- tai alumiinivuokiin (voitele alumiiniset) ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Koristele jäähtyneet piirakat vaahdotetulla vaniljakastikkeella ja mustikoilla.

P8060001.jpg

Täytyy kokeilla ihan piirakkanakin, jos vielä löytyy mustikoita. Oma piha alkaa olla koluttu tyhjäksi...

tiistai, 26. heinäkuu 2016

Maidoton ja gluteeniton mustikkapiirakka

Neiti leipoi helpon ja makoisan piirakan:

P7260009.jpg

 

Mustikkapiirakka (maidoton, gluteeniton):

1 dl juoksevaa margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

1 kypsä banaani

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus kardemummaa

½ l mustikoita

 

Sekoita rasva, sokeri, munat ja soseutettu banaani kulhossa. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan, ripottele pinnalle mustikat ja paista uunin alatasolla 180 asteessa reilu puoli tuntia.

P7260005.jpg

perjantai, 22. heinäkuu 2016

Kevyemmät lohipasteijat

Tätä pasteijataikinaa ei ole tullut tehtyä vuosiin, mutta on kyllä hyvän makuinen eikä niin rasvainen kuin normaalit. Täytteen tein vaihteeksi riisin sijasta tuorejuustolla.

P7220005.jpg

Lohipasteijat (24 kpl):

Pohja:

100 g voita

4 dl maitoa

5 (tai 6) dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

2 dl maissitärkkelystä

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 muna

 

Täyte:

200 g lämminsavulohta perattuna

3 munaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 pientä kesäsipulia varsineen

nokare voita

tilliä

suolaa ja mustapippuria

Sulata voi mikrossa. Lisää maito. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää taikinaan. (Liha- ja kinkkupasteijoihin voi käyttää esim. sämpyläjauhoja ruisjauhojen sijasta.) Lisää lopuksi muna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja laita kylmään tekeytymään.

Keitä munat, jäähdytä ja pieni kuutioiksi. Silppua sipulit ja kuullota voissa kasarissa, anna jäähtyä. Yhdistä täyteainekset, mausta suolalla, pippurilla ja tillillä makusi mukaan.

Jaa taikina kahtia. Kauli palat ohuiksi levyiksi (taikina on aika tarttuvaa, joten kannattaa käyttää reilusti jauhoja) ja ota kakkusia reilu 10 cm halkaisijaltaan olevalla pyöreällä muotilla. Laita kullekin taikinapalalle ruokalusikallinen täytettä, taita puolikuuksi ja nipistä reunat yhteen. Nosta pasteijat pellille, painele reuna haarukalla ja voitele pinta munalla. (Jos et tykkää halkeilleesta pinnasta, pistele pasteijat haarukalla ennen paistamista.) Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

 

Täytettä tuli vähemmän ilman riisiä, joten taikinaa jäi yli. Kaulin sen valmiiksi levyksi pakkaseen ja teen myöhemmin piirakan vuokaan.

 

torstai, 21. heinäkuu 2016

Kirsikkajuustokakku

Kesänaapureille kiitokseksi muistosta:

P7210003.jpg

Kakussa suklaapohja, täytteessä vispikermaa, mascarponea, kirsikkahilloa, Baileys-likööriä ja vaniljaa. Koristeena kirsikoita ja suklaata.

P7210002.jpg


Pihalla piipahti harvinainen otus, haapaperhonen:

P7190008.jpg

Mistä asti lienee liidellyt, siivet jo hieman rispaantuneet. Siipien väli lähes 10 cm.