sunnuntai, 25. syyskuu 2016

Perunaleivokset

Pitkään on ollut kokeiltavien listalla tämäkin herkku:

P9250008.jpg


Perunaleivokset:

200 g keitettyä jauhoista perunaa (käytin puikulaa)

125 g kauralastuja

100 g tummaa suklaata

80 g mantelijauhetta

1 dl sokeria

ripaus suolaa

½ dl Baileys-likööriä

2 valkuaista



Kuorrutus ja koristelu:

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

suklaaströsseleitä


Rouhi taikinapohjaan tuleva suklaa ja sulata se mikrossa. Raasta keitetyt perunat hienolla terällä. Jauha kauralastut blenderissä. Yhdistä ainekset valkuaisia lukuunottamatta ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota valkuaiset ja sekoita vaahto varovasti käännellen massaan. Anna taikinan tekeytyä kylmässä parisen tuntia.

Pyörittele massasta golfpallon kokoisia palloja ja laita ne vielä hetkeksi kylmään.

Sulata kuorrutussuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kasta pallot suklaasulaan, nosta leivinpaperille ja ripottele pinnalle strösseleitä. Anna kuorrutuksen jähmettyä. Tarjoa hyvän kahvin kera.


P9250009.jpg

Itse tykkäsin, muu perhe ei innostunut. Nämä on ehkä jotenkin ruotsalaistyyppisiä. Sopisi joulun aikaan tarjottavaksi/viemisiksi.

Alkuperäinen ohje löytyi jostain Marttojen keskustelupalstalta.

sunnuntai, 18. syyskuu 2016

Puolukkajuustokakku

Kauniit syyssäät houkutteli puolukkametsään, vaikka entisetkin on syömättä. Meillä menee tosi vähän puolukkaa niin hyviä kuin ne onkin. Ei vaan tule otettua pakkasesta.

P9180004.jpg

Puolukkajuustokakku:

Pohja:

100 g voita

100 g maitosuklaata

2 dl sokeria

ripaus suolaa

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

 

Täyte:

2 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

2 dl maustamatonta jugurttia

4 dl puolukoita

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

½ dl mehua

5 liivatelehteä

 

Tee ensin kakkupohja: Voitele irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) reunat öljyllä ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sulata voi kattilassa, nosta se levyltä ja lisää rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos kulhoon, lisää sokeri ja suola. Lisää sitten munat ja lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota kakkupohja vuoasta ja leikkaa pinta tarvittaessa tasaiseksi.

Täytettä varten vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja jugurtti, sekoita tasaiseksi. Survo puolukat (jätä muutama koristeeksi), lisää sokerit ja yhdistä seokset. Raasta suklaa ja lisää täytteeseen. Esikäsittele liivatteet pakkauksen ohjeen mukaan, kiehauta mehu ja liuota liivatteet siihen. Jäähdytä hetki ja lisää täytteeseen, sekoita hyvin. 

Kokoa kakku: laita pohja takaisin irtopohjavuokaan ja kaada täyte sen päälle. Anna jähmettyä viileässä muutama tunti, mielellään yön yli. Irrota vuoka ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele ja herkuttele.

P9180002.jpg

Koristeluun panostin taas ihan kunnolla...

maanantai, 22. elokuu 2016

Paistettu mustikkajuustokakku

Kolmas tällainen piirakka tälle satokaudelle. Ensimmäiset vein töihin lomaltapaluun kunniaksi, mutta ne jäi kuvaamatta.

P8150007.jpg

Paistettu mustikkajuustokakku:

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

ripaus kardemummaa

 

Täyte:

100 g valkosuklaata

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ dl kuohukermaa

3 munaa

½ dl Baileys-likööriä (voi korvata kermalla)

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Pinnalle:

6 dl mustikoita

½ dl sokeria

50 g valkosuklaata

 

Tee ensin pohjataikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Voitele irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuokaan jauhotetuin käsin, nosta reunalle parin senttimetrin verran. Laita vuoka viileään täytteen teon ajaksi.

Tee sitten täyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa tuorejuusto, kerma ja munat kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää likööri, haalea suklaasula ja sokerit. Kaada seos vuokaan taikinan päälle. Sekoita mustikat ja sokeri, ripottele ne täytteen pinnalle tasaisesti.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla reilu puoli tuntia, sammuta uuni ja anna kakun kypsyä vielä jälkilämmössä tunnin ajan. Nosta kakku uunista ja vuole pinnalle valkosuklaalastuja (juustohöylällä helpointa). Jäähdytä, vapauta vuoan reuna (älä poista vielä) ja laita kylmään tekeytymään yön yli. Siirrä lautaselle ennen tarjoilua.

 

Jos käytät pakastemustikoita, lisää sokerin sekaan reilu ruokalusikallinen perunajauhoja.

P8150009.jpg

lauantai, 6. elokuu 2016

Pienet mustikkapiirakat

Näitä ei oikein voi sanoa muffinsseiksi, joten olkoon pieniä piirakoita... Foliovuokiin tehtynä olisivat vielä kivempia. Mutta hyviä, tämän kesän mustikkasadosta ehdottomasti paras leipomus.

P8060004.jpg


Pienet mustikkapiirakat (20 kpl):

200 g voita

2½ dl sokeria

1 muna

vajaa 4 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 kypsä banaani

1 dl kermaa

100 g valkosuklaata rouhittuna

200 g mustikoita


Koristeluun: vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja mustikoita


Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Soseuta banaani ja lisää taikinaan. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne kerman kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe ja mustikat, sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssi- tai alumiinivuokiin (voitele alumiiniset) ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Koristele jäähtyneet piirakat vaahdotetulla vaniljakastikkeella ja mustikoilla.

P8060001.jpg

Täytyy kokeilla ihan piirakkanakin, jos vielä löytyy mustikoita. Oma piha alkaa olla koluttu tyhjäksi...

tiistai, 26. heinäkuu 2016

Maidoton ja gluteeniton mustikkapiirakka

Neiti leipoi helpon ja makoisan piirakan:

P7260009.jpg

 

Mustikkapiirakka (maidoton, gluteeniton):

1 dl juoksevaa margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

1 kypsä banaani

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus kardemummaa

½ l mustikoita

 

Sekoita rasva, sokeri, munat ja soseutettu banaani kulhossa. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan, ripottele pinnalle mustikat ja paista uunin alatasolla 180 asteessa reilu puoli tuntia.

P7260005.jpg