lauantai, 21. tammikuu 2017

Karpalokinuskikakku

Anopin juhliin tämäkin:

P1210003.jpg

Karpalokinuskikakku:

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Kostutus;

1½ dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

 

Täyte ja "eristys":

250 g karpaloita

85 g hillo-marmeladisokeria

½ vaniljatanko

2 dl vispikermaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

sokeria

 

Kuorrutus:

nokare voita

½ dl kuohukermaa

600 g vaniljafudgeja

 

Koristeluun:

punaista ja vihreää sokerimassaa

tummaa suklaata

 

Tee kinuskikuorrutus viimeistään edellisenä päivänä ennen kakun kasaamista. Ohje täällä.

Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne muutamassa erässä vaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin puoli tuntia, kunnes kakku on kypsä. (Sokerikakkupohja kannattaa tehdä hyvissä ajoin ja pakastaa. Näin se on täytettäessä helpommin muotoutuva ja kiinteä.)

Keitä karpalohilloke sokeripakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kattilaan vaniljatangon kuoret, säästä siemenet täytteeseen. Kun hilloke on valmista, poista lisäämäsi kuoret ja anna hillon jäähtyä.

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto, vaniljan siemenet ja sokeria makusi mukaan. Sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat vaniljamaidolla. Jaa väleihin ensin karpalohilloke ja sen päälle kermatäytettä (kolmasosa kumpaankin väliin). Laita kakun päälle paino hetkeksi (esim. leikkuulauta), jotta pinnasta tulee tasainen. Levitä loppu kermaseos kaun pinnalle ja reunoille. Nosta kakku kylmään.

Kauli kinuskikuorrutus isoksi pyöreäksi levyksi. Käytä apuna kaulimisessa tomusokeria. Nosta levy kaulimen avulla kakun päälle ja tasoita reunat varovasti käsin. Leikkaa ylimääräinen kuorrutus pois. Koristele kakku esim. sulatetulla suklaalla ja sokerimassakarpaloin ja -lehdin.

 

P1210002.jpg

Onnittelut anopille!

 

Neiti teki myös appelsiinibrookieita. Aivan ihania, mutta ohje katosi, joten tänne vain kuva:

P1210007.jpg

Lisäksi tehtiin appelsiinijuustokakku suurin piirtein tällä ohjeella. Pohjana nyt dominokeksit+voi, ei erityisempää koristelua.

lauantai, 21. tammikuu 2017

Kaulittava kinuskikuorrutus

Helppo ja herkullinen pinta kakulle syntyy kaulittavasta kinuskista. Useammasta kakusta täältä blogistakin löytyy, mutta ohje on tainnut jäädä laittamatta.

kinuski.jpg

Kaulittava kinuskikuorrutus (4 munan kakulle):

nokare voita

½ dl kuohukermaa

600 g fudgekuutioita (irtokarkkihyllystä)

 

Leikkaa fudgekuutiot viipaleiksi. 

Kuumenna kattilassa voi ja kerma lähes kiehuvaksi. Lisää fudgeviipaleita pikkuhiljaa sitä mukaa, kun ne sulavat. Sekoita koko ajan ja käytä mietoa lämpöä. Kuorrutusta ei saa keittää, menee sitkeäksi!

Kun kaikki karkit ovat sulaneet ja massa on tasaista, kaada se leivinpaperilla vuorattuun kulhoon. Anna jäähtyä ja nosta viileään.

Kuorrutteen voi tehdä edellisenä päivänä tai jopa muutamaa viikkoa aikaisemmin, koska se kestää hyvin pakastamista. Ennen kaulimista sitä kannattaa lämmittää hieman mikrossa (10 sekuntia kerrallaan) ja vaivata tasaiseksi.

Kuorrutteesta voi myös muotoilla koristeita.

lauantai, 21. tammikuu 2017

Savuporopiirakka leipäjuustolla

Anoppi juhlii huomenna 75-vuotisiaan ja lupasin tehdä kahvipöytään tarjottavaa. Suolaisena tarjolla piirakkaa:

P1210008.jpg

Savuporopiirakka (n. 30x40 pellille):

Pohja:

200 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 dl kermaviiliä

 

Täyte:

nokare voita

1 pienehkö sipuli

½ paprika

150 g kylmäsavupororouhetta

½ leipäjuusto

200 g ranskankermaa

3 munaa

mustapippuria myllystä

(suolaa)

rosépippuria

 

Tee ensin pohjataikina. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuutioi kylmä voi, lisää jauhoseokseen ja nypi sekaisin. Lisää kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja anna tekeytyä viileässä puolisen tuntia.

Kuutio sipuli ja paprika pieneksi. Kuullota ne voissa kasarissa ja anna jäähtyä. Kuutioi leipäjuusto.

Vatkaa ranskankerma ja munat sekaisin kulhossa. Lisää muutama kierros pippuria myllystä. Pororouhe on aika suolaista, joten välttämättä täyte ei lisäsuolaa kaipaa. Laitoin hyppysellisen ja se riitti.

Kauli taikina leivinpaperin päällä hieman peltiä isommaksi levyksi. Nosta ne pellille. Ripottele päälle pororouhe, leipäjuusto, sipuli ja paprika. Kaada lopuksi pinnalle munakermaseos.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Ripottele koristeeksi rosépippuria.

sunnuntai, 8. tammikuu 2017

Sitruskakku

Kaupasta tarttui mukaan rasia kumkvatteja, aika kirpakoita sellaisenaan. Jotainhan niistä piti leipoa ja kahvikakkuun päädyin:

P1080052.jpg

 

Sitruskakku:

100 g voita

2½ dl sokeria

3 isoa munaa

250 g mascarponejuustoa (tai valutettua rahkaa)

3½ dl karkeita vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ dl Cointeau-likööriä (tai sitruunamehua + 1 rkl raastettua kuorta)

 

Koristeluun:

6 rkl sokeria

4 rkl vettä

200 g kumkvatteja (tai sitruunaa)

 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää tuorejuusto (valuta ylimääräinen neste pois). Jos käytät rahkaa, valuta se kahvinsuodattimessa mielellään yön yli. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan vuorotellen liköörin (mehun) kanssa.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen 1½ litran vuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin tunnin ajan. Jos pinta tummuu liikaa, peitä kakku loppuvaiheessa foliolla. Anna jäähtyä hetki ja irrota vuoasta alustalle.

Tee sitten koristelu. Huuhdo ja viipaloi kumkvatit. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa, lisää hedelmäviipaleet ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Anna jäähtyä.

Koristele kakku.

kumkvatti.jpg

Pääsiäiseksi voisi kokeilla sitruunaversiota.

perjantai, 6. tammikuu 2017

Lempeän tulinen bataattikeitto

Vuosi vaihtui ja taas aloitellaan kevyemmällä ruokavaliolla. Tänään oli tarjolla bataattisosekeittoa. Yllättävän hyvää; samettista, maukasta ja juuri sopivan tulista vuotavalle nenälle!

bataatti1.jpg

Bataattikeitto:

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

½ chili

2 porkkanaa

pätkä tuoretta inkivääriä

reilu 500 g bataattia

1 tl kuivattua basilikaa

150 g pippurituorejuustoa

suolaa

 

Kuori ja pilko porkkanat. Puolita chili ja poista siemenet. Kuori inkivääri ja pilko se pieniksi kuutioiksi. 

Laita vesi, liemikuutio,  basilika ja pilkkomasi kasvikset kattilaan. Laita kiehumaan.

Kuori ja paloittele bataatti. Laita bataattilohkot kulhoon kylmään veteen odottamaan (ei ole sitten aivan niin makeaa keitossa). Lisää lohkot kattilaan, kun porkkanat ovat puolikypsiä. Anna kiehua edelleen.

Kun juurekset ovat pehmeitä, nosta kattila liedeltä. Nosta chilit ylös ja ota sitkeä kuori pois. Laita "liha" takaisin seokseen ja soseuta sauvasekoittimella. Nosta takasin liedelle, lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.