Muokkasin amerikkalaisen unikkokakun ohjeesta muffinsseja (tai kuppikakkujako nämä lienee). Kumpia tahansa, hyviä joka tapauksessa!

P9010855-normal.jpg

Unikonsiemenlimemuffinssit:

1 dl unikonsiemeniä

½ dl vettä

150 g voita

vajaa 3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

5 dl karkeita vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1½ dl maitoa

2 limeä

 

koristeluun:

4 dl vispikermaa

sokeria ja vaniljasokeria

50 g maitosuklaata

 

Kiehauta vesi ja sekoita unikonsiemenet siihen. Anna imeytyä puolisen tuntia.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhoseos ja maito muutamassa erässä vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi limen raastettu kuori ja mehu. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffissipellin koloihin asetettuihin vuokiin (tästä tuli 24 minimuffinssia ja 12 isoa). Paista 200 asteessa koosta riippuen 15-30 minuuttia kunnes pinta saa hieman väriä.

Jäähdytä ja koristele kermavaahdolla sekä suklaalastuilla.

 

P9010858-normal.jpg

Minimuffinien kera synttärionnittelut Pirjolle!