Meillä ei tykkää kookoksesta muut kuin minä, mutta tästäpä tykkäsivät. Tein piirakan töihin vietäväksi ja maistatin reunapalasia kotiraadilla -meinasi mennä koko piiras parempiin suihin!
Pina Colada -piirakka (pellillinen):
200 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
4 dl karkeita vehnäjauhoja
1½ dl mantelijauhetta
täyte:
300 g säilykeananasta
2 dl kookoskermaa
200 g turkkilaista jugurttia
½ dl sokeria
½ vaniljatangon siemenet
2 munaa
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Sekoita tasaiseksi. Laita taikina kelmulla peitettynä tekeytymään viileään.
Valuta säilykeananas ja pilko tarvittaessa pienemmäksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään. (Jos tykkäät makeasta, lisää sokerin määrää. Meille näin oli hyvä.)
Kauli taikina pellin kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle (minulla on 50 cm levyinen uuni, 60 senttiseen kannattanee tehdä 1,25 kertainen taikina). Nosta taikinalevy pellille ja levitä täyte päälle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla reilu puoli tuntia.
Kommentit
Tämän blogin kommentit tarkistetaan ennen julkaisua.