Talvi tuli vihdoinkin, mutta kroppa vaatii totuttelua pakkaseen, palelee! Tämä keitto lämmittää sisältä:

P1180945-normal.jpg

Kanakookoskeitto (4:lle):

1 rkl kookosöljyä

1-2 tl chilijauhetta

ripaus cayennepippuria

½ tl curryjauhetta

3 dl vettä

2 dl kookoskermaa

pala tuoretta inkivääriä (n. 10 g)

1 pss nuudelien mausteseosta (Mama chicken)

1 tl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl limemehua

1-2 valkosipulin kynttä

250 g broilerin fileetä

1½ dl kasviksia (minimaissia, sokerihernettä, vesikastanjaa)

½ dl esikäsiteltyjä sieniä (mustasieni)

muutama kirsikkatomaatti

persiljaa tai korianteria

 

Kuumenna kookosöljy kattilassa, lisää chili, curry ja cayennepippuri. Sekoita hetki ja lisää vesi, kookoskerma ja loput mausteet. Keitä viitisen minuuttia ja lisää limen mehu.

Paloittele kasvikset, sienet ja broileri. Käytin tähän wokkivihannespussista ohjeessa suluissa mainittuja. (Voit käyttää myös noin 50 g tuoreita herkkusieniä.) Halkaise tomaatit neljään osaan. Lisää kaikki kiehuvaan keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia hiljaisella tulella.

Poista inkivääripala ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi pinnalle silputtua persiljaa tai korianteria. (Meiltä ei löytynyt kuin kuivattua persiljaa tällä kertaa.)

 

Voittaa makkarapotut mennen tullen! (Meillä on makkarakeittoa vain, jos kokki on tosi pahalla tuulella...)