Vuosi vaihtui ja taas aloitellaan kevyemmällä ruokavaliolla. Tänään oli tarjolla bataattisosekeittoa. Yllättävän hyvää; samettista, maukasta ja juuri sopivan tulista vuotavalle nenälle!

bataatti1.jpg

Bataattikeitto:

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

½ chili

2 porkkanaa

pätkä tuoretta inkivääriä

reilu 500 g bataattia

1 tl kuivattua basilikaa

150 g pippurituorejuustoa

suolaa

 

Kuori ja pilko porkkanat. Puolita chili ja poista siemenet. Kuori inkivääri ja pilko se pieniksi kuutioiksi. 

Laita vesi, liemikuutio,  basilika ja pilkkomasi kasvikset kattilaan. Laita kiehumaan.

Kuori ja paloittele bataatti. Laita bataattilohkot kulhoon kylmään veteen odottamaan (ei ole sitten aivan niin makeaa keitossa). Lisää lohkot kattilaan, kun porkkanat ovat puolikypsiä. Anna kiehua edelleen.

Kun juurekset ovat pehmeitä, nosta kattila liedeltä. Nosta chilit ylös ja ota sitkeä kuori pois. Laita "liha" takaisin seokseen ja soseuta sauvasekoittimella. Nosta takasin liedelle, lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.