Juhannuksen kahvipöytään tein ensimmäisen, mutta tuskin viimeisen, britakakkuni.

Mikään kakkujen kauneuskuningatarhan tämä ei ole, mutta niin hyvää .

 

Suklainen Britakakku

 

Pohja:

200 g voita

1½ dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

3 keltuaista

1½ dl maitoa

2,25 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

 

Päälle:

3 valkuaista

2,25 dl sokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

50 g mantelilastuja

 

Täyte:

5 dl vispikermaa

1 l tuoreita kirsikoita

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

150 g tummaa suklaata

 

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää keltuaiset, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Levitä ohueksi levyksi leivinpaperille.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Siivilöi kaakaojauhe sekaan. Levitä marenkiseos pohjan päälle ja ripottele mantelilastut pinnalle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Pilko kirsikat neljään osaa ja poista kivet. Säästä muutama kaunein koristeeksi.Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja sekoita siitä kaksikolmasosaa hieman jäähtyneenä kerman sekaan. Jätä hieman kermavaahtoakin koristeeksi. Lisää kirsikat ja sokerit.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Irrota palat lastalla leivinpaperista ja kokoa kakku tarjoiluvadille. Pursota koristeeksi kermavaahtoa sekä sulatettua suklaata ja asettele kirsikat päälle.

(Torimyyjältä ostamani kirsikat eivät olleet täysin kypsiä, joten pilkoin ne jo edellisenä iltana ja annoin maustua sokeroituna jääkaapissa yön yli.)