maanantai, 20. maaliskuu 2017

Ihan parhaat hampurilaissämpylät

Nyt täytyy lainata raahelais-järvenpääläistä ratiomiestä ja sanoa "Voe että!" Oli niin mahottoman hyvät sämpylät, että tehdään kyllä toistekki.

Ohjeen bongasin Suklaapossulta.

P3200004.jpg

Hampurilaissämpylät (8kpl):

2½ dl vettä

4 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

1½ tl suolaa

2 rkl pehmeää voita

1 muna

 

Voiteluun:

1 muna

1 tl vettä

seesaminsiemeniä

 

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja sokeri. Anna ässehtiä 5 minuuttia.

Sekoita jauhot ja suola yleiskoneen kulhossa, nypi voi sekaan. 

Lisää muna nesteseokseen ja kaada se jauhojen joukkoon. Sekoita taikinaa koneella kunnes siitä tulee kiinteä pallo. (Taikinasta tulee aika kovaa.)

Peitä kulho kelmulla ja anna kohota 1-2 tuntia. 

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa se 8 osaan. Älä vaivaa. Pyöritä palat palloiksi, litistä ne ja laita liinan alle pellille kohoamaan vielä 1-2 tunniksi.

Voitele sämpylät muna-vesiseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla reilut 10 minuuttia.

 

Väliin täyslihapihvi, pekonia, cheddaria, ananasta... Nam!

sunnuntai, 5. maaliskuu 2017

Maapähkinäkeksit

Olin hieman epäileväinen maapähkinävoin käyttöön leivonnassa (ei kuulu lemppareihin). Kokeilin kuitenkin pikkuleipiin, kun en muuta käyttöä sille keksinyt. Kannatti kokeilla, nämä on hyviä! 

Ovat myös helppoja tehdä ja hyvin leipoutuvia, joten onnistuu pienemmiltäkin leipureilta :)

P3050004.jpg

Maapähkinäkeksit (30 kpl):

150 g voita

300 g karkeaa maapähkinävoita

3½ dl fariinisokeria

1 muna

3½ dl karkeita vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria


Pinnalle:

1 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria


Vatkaa pehmeä voi ja maapähkinävoi kuohkeaksi kulhossa. Lisää fariinisokeri ja vaahdota kunnes sokeri liukenee vaahtoon. Lisää muna hyvin vatkaten.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää taikinaan muutamassa erässä siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Pyörittele taikina palloiksi ruokalusikallinen kerrallaan. Paina pallot litteiksi ja kasta ne sokeriseoksessa.

Asettele keksit pellille leivinpaperin päälle (10 kpl/pelti) ja paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. Nosta kypsät keksit ritilälle jäähtymään.

P3050006.jpg

Täytyy kokeilla vegaaniversiota seuraavalla kerralla korvaamalla kananmuna banaanilla...

lauantai, 4. helmikuu 2017

Mehevä appelsiinitoscakakku

Lauantaiaamun kokeilu; toscakakkua ja appelsiinia. Hyvä yhdistelmä!

P2040001.jpg

Appelsiinitoscakakku:

Pohja:

150 g voita 

1½ dl sokeria

2 munaa

3½ dl leivontakarkeita vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl raastettua appelsiinin kuorta

1 appelsiinin mehu (1 dl)

1 dl maitoa

 

Kuorrutus:

1½ dl kuohukermaa

100 g voita

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g mantelilastuja

 

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja  voitele reunat. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää appelsiininkuoriraaste. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen nesteen kanssa muutamassa erässä. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla vajaa puoli tuntia.

Tee kuorrutus pohjan paistuessa. Laita kerma, voi ja sokerit kattilaan. Kuumenna, kunnes voi on sulanut. Lisää mantelilastut ja keitä miedolla lämmöllä kunnes seos hieman paksunee (reilu 5 min.). Jäähdytä kuorrutus haaleksi.

Ota kakku uunista, levitä kuorrutus päälle ja paista vielä kymmenisen minuuttia, kunnes pinta saa väriä. Jäähdytä kakku, irrota se vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

 Tykättiin kovasti, pohjasta tuli ihanan mehevä ja appelsiini sopi tosiaan hyvin makuun.

 

lauantai, 21. tammikuu 2017

Karpalokinuskikakku

Anopin juhliin tämäkin:

P1210003.jpg

Karpalokinuskikakku:

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Kostutus;

1½ dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

 

Täyte ja "eristys":

250 g karpaloita

85 g hillo-marmeladisokeria

½ vaniljatanko

2 dl vispikermaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

sokeria

 

Kuorrutus:

nokare voita

½ dl kuohukermaa

600 g vaniljafudgeja

 

Koristeluun:

punaista ja vihreää sokerimassaa

tummaa suklaata

 

Tee kinuskikuorrutus viimeistään edellisenä päivänä ennen kakun kasaamista. Ohje täällä.

Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne muutamassa erässä vaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin puoli tuntia, kunnes kakku on kypsä. (Sokerikakkupohja kannattaa tehdä hyvissä ajoin ja pakastaa. Näin se on täytettäessä helpommin muotoutuva ja kiinteä.)

Keitä karpalohilloke sokeripakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kattilaan vaniljatangon kuoret, säästä siemenet täytteeseen. Kun hilloke on valmista, poista lisäämäsi kuoret ja anna hillon jäähtyä.

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto, vaniljan siemenet ja sokeria makusi mukaan. Sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat vaniljamaidolla. Jaa väleihin ensin karpalohilloke ja sen päälle kermatäytettä (kolmasosa kumpaankin väliin). Laita kakun päälle paino hetkeksi (esim. leikkuulauta), jotta pinnasta tulee tasainen. Levitä loppu kermaseos kaun pinnalle ja reunoille. Nosta kakku kylmään.

Kauli kinuskikuorrutus isoksi pyöreäksi levyksi. Käytä apuna kaulimisessa tomusokeria. Nosta levy kaulimen avulla kakun päälle ja tasoita reunat varovasti käsin. Leikkaa ylimääräinen kuorrutus pois. Koristele kakku esim. sulatetulla suklaalla ja sokerimassakarpaloin ja -lehdin.

 

P1210002.jpg

Onnittelut anopille!

 

Neiti teki myös appelsiinibrookieita. Aivan ihania, mutta ohje katosi, joten tänne vain kuva:

P1210007.jpg

Lisäksi tehtiin appelsiinijuustokakku suurin piirtein tällä ohjeella. Pohjana nyt dominokeksit+voi, ei erityisempää koristelua.

lauantai, 21. tammikuu 2017

Kaulittava kinuskikuorrutus

Helppo ja herkullinen pinta kakulle syntyy kaulittavasta kinuskista. Useammasta kakusta täältä blogistakin löytyy, mutta ohje on tainnut jäädä laittamatta.

kinuski.jpg

Kaulittava kinuskikuorrutus (4 munan kakulle):

nokare voita

½ dl kuohukermaa

600 g fudgekuutioita (irtokarkkihyllystä)

 

Leikkaa fudgekuutiot viipaleiksi. 

Kuumenna kattilassa voi ja kerma lähes kiehuvaksi. Lisää fudgeviipaleita pikkuhiljaa sitä mukaa, kun ne sulavat. Sekoita koko ajan ja käytä mietoa lämpöä. Kuorrutusta ei saa keittää, menee sitkeäksi!

Kun kaikki karkit ovat sulaneet ja massa on tasaista, kaada se leivinpaperilla vuorattuun kulhoon. Anna jäähtyä ja nosta viileään.

Kuorrutteen voi tehdä edellisenä päivänä tai jopa muutamaa viikkoa aikaisemmin, koska se kestää hyvin pakastamista. Ennen kaulimista sitä kannattaa lämmittää hieman mikrossa (10 sekuntia kerrallaan) ja vaivata tasaiseksi.

Kuorrutteesta voi myös muotoilla koristeita.